「プライベートアドレス」ということを学ばれた方がいいように思います。
そこには規則があるので　勝手に変えてはいけないのです。

（もちろん外部と全くつながりのないところなら　どうしようと勝手でしょうけど）

ネットワークのクラス分けの存在理由としては、
単純に『使い方や範囲が予約されている』だけのものと
考えてよいと思います。
現在普及しているIPv4の世界では、アドレスの長さが
32ビットしかないので世界中の端末で利用するには
足りないですよね。
なのでグローバルとプライベートと分け、更にプライベートアドレスを
用途にわけて利用できるように決めています。

ちなみに、192.168.1.0を255.255.0.0に設定しても、クラスBとは
なりません。
なぜなら192.168.0.0〜192.168.255.255の値は
『クラスC範囲のアドレス』に予約されているからです。

クラスCのナチュラルマスク(又はデフォルトマスク)は
255.255.255.0と決められており、この24bitのマスクを
ナチュラルマスクといいます。
そしてそのまま使うことを『FLSM』といいます。

逆に色んなサブネットマスク(サブネッティング)を適用する場合は、
『VLSM』といい、255.255.0.0にしても255.255.255.128にしても
自由です。

是非FLSMとVLSMの違いを調べてみてください。