こんにちは。

私も、さぼさぼさんの様な経験があります。
漢字変換をしようとすると、フリーズ。。。
IME2007を使用していたのですが、どうにも仕事に支障が出るので、
IME2003に戻してしまいました。
きちんとしたアドバイスでなくて、すみません。。。私も、教えて頂きたいです。

IME2007の不具合（？）なのか、けっこう多い現象のようです。
IME2007での漢字変換が非常に重いようです。

マイクロソフトのサイトにも対処法があるのですが
Yahoo!などで、「IME2007 漢字変換 フリーズ」などの
キーワードで検索をかけると、対処法が探せると思います。
（検索結果がけっこうな数ありました）

IME2007をMicrosoft IME（OS標準のIME）に変更することで
解決するようです。
マシン環境にもよると思うので、参考にしてみてください。

あたらしくサポート情報が公開されました。
ＩＭＥ２００７の欠陥が原因ということのようです。

IME 2007⇒「辞書/学習」⇒「修復」を実行してみたら？！