こんにちは。

SASではなくDASとiSCSIとの比較ですよね？

イニシエータとターゲット間のでのダイレクトなファイル転送テストですが、DAS接続と比べて若干遅いかなという感じでしたが、Windowsクライアントからでは違いがわからなかったです。

試してはいないのですが、転送スピードが不安な場合、MPIOを考慮してみてはいかがでしょうか？

iSCSIを組む場合、サーバとディスク間専用に別ネットワークを作った方が良いと思います。
サーバのCPUが十分速い場合は大丈夫ですが、古いマシンを使用する場合、CPUオフロードができるNIC使うと文字通りサーバの負荷がかなり下がります。

iSCSIは１年前にHPラボ借りて実験して導入は断念した経験があります。
1GbpsのNICでは懸念されている通り満足な速度が出ません。
もちろんディスクドライブが15KrpmSASの12本など充分にディスク性能が高い前提の場合ですが。

iSCSIが真価を発揮するのは、10GbEのNICが付いたモデルが出てからだと思います。
と言っていたらAQULIAとかASK-SSSとかいくつか製品出てきていますね。
HPやDELLが早く出してくれると在り難いのですが。
また実験しなきゃ。

でも、各ユーザーからのアクセスはLANでしょうから最大1Gbps程度（実際はPC側のHDDやCPU等
のパワー不足で1Gbps出ることはありえないと思いますが）ならSASでも充分なはずだと思います。

一番いいのはファイルサーバと外付けHDDごと買い換えてみては如何でしょう？
お勧めはHPのDL180G6に3.5インチSAS　15Krpmを最大搭載でRAIDコントローラに「P410i」
つける（カタログによると「x4 3G SASによる、2.4GB/秒の最大帯域幅」との事）構成で
これだと10GbEのNICよりカタログ値だと高い帯域を確保出来る事になり値段もそこそこです。