テキストエディタで「ファイルサイズはメモリ次第」というのでやってみるですね。
私は　ｅｍエディタ フリー　ですが　２ＧＢのテキストファイルはやったことがないです。

こんにちは。

sedを入れてみてはいかがでしょうか？

sed s/\n/置換後の文字列/g before.csv > after.csv

もしソフトを入れたくないのでしたら、ここを参考にwshを使うとか
http://www.microsoft.com/japan/technet/scriptcenter/resources/qanda/feb05/hey0208.mspx

ReradAllを使っているのでリソースが無いと巨大ファイルは無理かもしれません。ReadLine等を使って適当に書き直して下さい。

2GB程度でしたら、最大編集行を増やせば秀丸エディタでなんとかなりそうですが。

実際に試した事はありませんが、「EmEditor Professional 8」の試用版（30日間の試用期限）でお試しになってみてはいかがですか？

「巨大ファイル コントローラー」という機能で、『248 GB よりもさらに大きなファイルを部分的に開くことができるようになりました』との事です。