クラウドはわかりませんが、仮想化であれば、ある程度コスト削減の目途がたつと思います。

もし、仮想化によって２０台のサーバーを、２台のサーバー＋１台のiSCSIストレージにまとめる事が出来たと仮定します。

この状態で、年間の電気料、保守料金は、確実に下がると思います。

ストレージ領域をiSCSIストレージにまとめる事で、ストレージの空き容量が「こちらのサーバーでは足りないのに、別のサーバーでは余っている」と言う事が無くなり、容量不足が原因の追加投資を防ぐと言う意味で、コスト削減効果があると考えられます。

また、直接的なコストではありませんが、サーバー機器を変更する際には、仮想マシンの移動作業だけで済むため、機器変更の際の検証作業などは最低限度で済みます。つまり、管理・運用コストの時間（経費）削減効果があると考えられます。

さらには、オプション追加などで、サーバーの可用性を高める事が出来ます。（２台のサーバー間で、vMotionを実現など）（直接のコスト削減ではありませんが、仮想化によって得られる新たな価値と考えられます）

いかがでしょうか？
実際に、「仮想化で何台にまとめられるのか？」「ホストサーバーには、どの程度の性能が必要なのか？」は、非常に難しい問題ですので詳細に調査・検証する必要があります。ただ、ここ最近のCPUのコア数増加、サーバーのメモリスロット増加は、ホストサーバー１台あたりのゲストサーバーの集約数を上げる方向に確実に向かっています。
個人的な予想ですが、仮想化技術が進んでいくと社内のサーバーシステム（プライベートクラウド）には、ホストサーバーが２〜３台しか無い状態になるのでは？と考えています。

サーバの使用目的にもよるとは思いますし現在のサーバがどのような外観かが判りませんが．．．２０台程度のサーバなら４２Ｕラックの１つに収められると思います。（仮想化しなくってもブレード＋４〜８Ｕのｃｐｕ＋ＵＰＳ＋ストレージ＋バックアップＭＴ＋折りたたみコンソール　　ただし囲ってクーラは付けた方がよい）　で面積が小さくなれば　ですがどうでしょう。

ＳａａＳにするとかは業務の向き不向きも有りますので何とも言えませんがやるならば”情シス員の削減”ができなければ効果はないでしょう。