お疲れ様です。

私はどちらかというとLinuxとかを使うことが多いので、代表的なショートカットキーしか知らないのですが、やはり代表的な物は

Ctrl+C（コピー）・Ctrl+V（貼り付け）

だと思います。
（通常コピペ）

そのほか私が使う順は、

半角/全角[Alt+半角/全角]（かな漢字モード変更）
Ctrl+X (切り取り）
Ctrl+A（全選択）
Ctrl+Z（前に戻す）
Shift+Del（ゴミ箱非経由削除）
F3（検索）
Windowsキー＋L（ロック）
Ctrl+P（印刷）

ぐらいです。

漢字変換時には、
F7でカタカナにしたり、F10で日本語入力文をローマ字に変えたりします。
（その他F6で漢字変換をひらがなにしたりもできますので、この辺も
知っていると便利ですよ）

あとは、IME97から機能化された確定された漢字を選択し、「変換」キーを押すと漢字の再変換が可能になる機能もあります。（漢字候補選択を間違えても再度入力する必要がなくなります）

気かご参考まで
http://www.microsoft.com/japan/enable/products/keyboard/default.mspx
http://sussiweb.com/useful/menu/04.htm

キーボードショートカットを巧みに使うことが素人脱出の第一歩のようなイメージがある職場を時々見かけますが、私的には使わないショートカットキーを覚えても意味がないと思いますから、まずは、マウス操作で面倒だなと思った作業のショートカットキーを探してみると、身につきやすいと思いますよ。

どうぞ、がんばってください。

もうよく使われる物がでたので、
使わなくても憶えておいた方がいい物を紹介します。

Alt+F4

有名なので機能は省略しますが、ご存じなければ
試しに押してみると憶えておいた方がいい理由が
分かるかも知れません。

エクセルだと・・

Ctrl + ; で 日時入力(2011/5/24)
Ctrl + : で 時間入力(9:22)

が良く使うので便利です

よく使うのは
Ｃｔｒｌ＋Ｃ　　コピー
Ｃｔｒｌ＋Ｖ　　貼り付け
Ｃｔｒｌ＋Ｘ　　切り取り
　　（田はウィンドウズキーのことです）
田＋Ｌ　　画面のロック（離席するとき）
田＋Ｅ　　エクスプローラ起動
田＋Ｒ　　ファイル名を指定して実行
というところです

今までのコメントで出ていないものを挙げてみます。

Ctrl+S（保存）
Ctrl+W（閉じる）

ショートカットキーとは言いにくいのですが
エクセルで表の作成をすることが多いので
「右クリック+F(セルの書式設定)」を使うことが多いです。

因みに文書の入力でF7、F8、F9、F10 は
覚えておくと便利だなということで
あえてオススメしておきます。

ショートカットをたくさん載せているサイトもありますので
自分の業務に合わせて便利そうなものをチョイスし
少しずつ覚えていってはどうでしょうか。

これまで出ていないものだと

Windowsキー＋D　で、すべてのウィンドウを最小化（デスクトップを表示する）です。
ブラウザですと、Ctrl+「+」で表示倍率アップ、Ctrl+「-」で表示倍率ダウンです。
一般的に、「ファイル」や「編集」などのメニューを開くと、キーボードショートカットが表示されている場合もあります（例えばIEで表示メニューの最新の情報に更新を見ると、F5と書かれていますね）
よく使う機能はメニューにショートカットが書いてないか、見てみるのもいいですね。