別にWindows Picture and Fax ViewerでなくてもMS Office Picture Managerでもいいと思います（私のパソコンだけかもしれませんがPicture Managerのほうが開くのが早いです）　まぁどおしてもなら
拡張子とソフトの関連づけをやり直したらいいのじゃないでしょうか

ファイルを右クリックして［プログラムから開く］の［プログラムの選択］で
Windows Picture and Fax Viewer　を選択して
□この種類のファイルを開くときは、選択したプログラムをいつも使う
にチェックを入れてから［ＯＫ］をクリックする
（　まぁ情シス人ならコレっくらいはご存じでしょう）

その後色々やってみたところ、
・デスクトップ上に置かれたファイルではWindows Picture and Fax Viewerが
　うまく動かない。
・フォルダを新たに作ってその中にファイルを入れた時はViewerが正常に動く。
ということが確認出来ました。そこから先にはまだ進めていません。

コメント(1)さんの仰る通り、Picture Managerをそのまま使うのもありと
考えています。