そのＵＰＳの使い道はなんだったのですか　を確認する必要がありますね。　（１）停電になったときにすぐ（注１）にシャットダウンシーケンスに入ってＰＣが落ちるまでの間（注２）、持てばいい　のか
（２）停電になっても数時間を持たせたい（注３）　のか
でまったく容量が変わってきます。

安全なshutdownを目的
と言われているので（１）と思いますが、（注１）を１０分（停電になっても１０分はシャットダウンに入らない＝１０分以内に停電が回復する確率が高いならシャットしないほうがいいので）とし、（注２）の落ちる時間を２０分と仮定すれば、合計３０分ですから
63分と表示される
というのは余裕を考えれば妥当な設定（容量）と思われます
６３分はバッテリの公称容量と使用電力から算出したものと思いますが、使用電力が変わらない（普通は変わらない）なら同じ値でしょうね。ただしバッテリは古くなれば性能が落ちますから、余裕を考えておく必要があります。

UPSの給電可能時間は５〜８分であり
ちょっと意味が判りませんね。（１）の方式でも最低でも２０分は保つように設計しないとシャット途中で切れたら最悪です。

数時間給電をうたっているUPSの金額は、\200,000〜
使用法でまったく変わりますから値段だけでは決まりません。パソコン風のサーバに１５ｋＶＡのＵＰＳをつなげば何時間も保ちますが、汎用計算機をつないだら１０分保たないでしょう。

投稿者さんは計画停電に対応することを考えておられるようですが（１）を想定したＵＰＳに数時間を任せるのは無理な話なので　素直に停電前シャット・給電後起動するほうがいいでしょう。（ＵＰＳにタイマー機能があればですが．．．）

大電力を要する場合にＵＰＳのバッテリだけで保とうとするのは無理なので自家発電機を併設するのが一般的です。（当然、金額も跳ね上がります）

スレ主様

UPSの型番もスペックもなく、使用しているServerの型番もスペックもない。
これでは誰も答えようがないと思うのですが。

APCのですが、UPSの能力と使用電力によるランタイム時間表のURLを貼っておきます。
また、No.2660「準備する電源について」のコメント２でリンクされている
APCの情報も役に立つと思われます。